Gemüse vorbereiten, putzen und klein schneiden

Kinder-Kochkurs mit Sarah Wiener

DIGEST-Interview mit Deutschlands prominentester Fernsehköchin

Sarah Wiener - Köchin, TV-Star, Buchautorin, Unternehmerin mit vier Restaurationsbetrieben in Berlin - setzt sich mit einer Stiftung, der Sarah Wiener Stiftung, für die gesunde Ernährung von Kindern ein. Im DIGEST verrät die Powerfrau nicht nur, warum ihr am Herzen liegt, was in den Kindermagen kommt.

DIGEST: Frau Wiener, Sie sind eine viel beschäftigte Frau. Warum engagieren Sie sich außerdem mit der Sarah Wiener Stiftung für eine gesunde Ernährung von Kindern und Jugendlichen?
Sarah Wiener: Ich bin Köchin und Ernährung ist mein Lebensthema. Essen ist das, was uns ausmacht, wovon wir leben, Energie beziehen oder Krankheiten. Leider haben heute viele Menschen nicht einmal mehr die grundlegendsten Kochkenntnisse. Unsere Basis gewachsener Kochkultur geht jeder Generation etwas mehr verloren. Ich wollte diesen Vorgang etwas entgegensetzen.

DIGEST:  Wie kam es zur Gründung der Sarah Wiener Stiftung?
Sarah Wiener: Gleichgültigkeit, Unwissen und Verantwortungslosigkeit haben in den vergangenen Jahren dazu geführt, dass Abertausende junger Menschen kein oder ein gestörtes Verhältnis zum Essen haben. Industriell stark verarbeitete Lebensmittel, Fettes und Süßes im Übermaß sowie Nahrung voll chemischer Zusatzstoffe – diese ebenso achtlosen wie ungesunden Essgewohnheiten gilt es meiner Meinung nach zu stoppen. Eine Stiftung schien mir die beste Lösung, um hier aufklärend zu wirken. So rief ich im November 2007 die Sarah Wiener Stiftung ins Leben. Zu den Gründungsmitgliedern zählen u. a. auch Alfred Biolek und der Demeter e. V.

DIGEST:  Worin sehen Sie die zentrale Aufgabe der Stiftung?
Sarah Wiener: Jedes Kind, egal welcher sozialen Herkunft oder Nationalität, hat ein Recht darauf, gesund ins Leben zu starten. Wir sind als Gesellschaft verpflichtet, ihm diese Chance zu geben! Zugleich zollen wir mit einer bewussten Ernährung auch der Natur und den Nutztieren unseren Respekt. Zweck der Stiftung ist daher die Förderung von gesunden Ernährungsgewohnheiten bei Kindern und Jugendlichen. Dazu führen wir Kochkurse an Schulen durch, die wissenschaftlich fundiert sind und durch die Mindestdauer von drei Monaten eine gewisse Nachhaltigkeit haben. Außerdem bieten wir Fahrten zu Biobauernhöfen an, damit Kinder sehen, dass die Nahrungsmittel nicht von Anfang an aus der Fabrik kommen.

DIGEST: Gab es in diesem Jahr weitere Aktionen in Ihrem Sinne?
Sarah Wiener: Die Erzeugergemeinschaft „Pfälzer Grumbeere“ (Frühkartoffel) zum Beispiel finanziert sechs Schulen der Region Vorderpfalz, also von Ludwigshafen bis Kaiserslautern, für die Aufnahme in unser Programm. Darüber hinaus erhalten sie im ersten Jahr die für die wöchentlichen Koch- und Ernährungskurse benötigten Lebensmittel. Damit kochen sie in kleinen Gruppen wöchentlich nach unserem System. Im Juni diesen Jahres wurde begleitend dazu vom Landwirtschaftsministerium Rheinland-Pfalz und der Erzeugergemeinschaft eine Roadshow organisiert. Dabei wurden mit den Schülern von vier dieser sechs Schulen einen Tag lang gesunde Kartoffelgerichte zubereitet – und verspeist. Ein tolles, gesundes Event, an dem alle viel Spaß hatten und dabei hoffentlich auch einiges gelernt haben.

DIGEST:  Nennen Sie uns ein Gericht, das Kindern schmeckt und gesund ist...
Sarah Wiener: Jedes Gericht, dass aus Grundnahrungsmitteln frisch gekocht worden ist, ist gesund und wohlschmeckend. Die Dosis macht oft das Gift.

DIGEST: Sollte Kindern und Jugendlichen ein Sinn für Küchen- und Tischkultur vermittelt werden, d. h. sollten sie den Umgang mit Qualitäts-Küchenutensilien und das Gestalten eines schön gedeckten Tisches lernen?
Sarah Wiener: Ja, natürlich. Warum denn nicht?

DIGEST: Suchen Sie noch Sponsoren und Partner für die Sarah Wiener Stiftung und falls ja, wo können interessierte Firmen Kontakt aufnehmen?
Sarah Wiener: Wir sind eine gemeinnützig anerkannte Stiftung, die ihre Arbeit ausschließlich aus Spenden leistet. Das heißt, wir sind dankbar für jeden Euro und freuen uns über alle, die uns unterstützen wollen.

Das Interview führte Angelika Campbell

Die Sarah Wiener Stiftung – Sponsoren gesucht „Für gesunde Kinder und was Vernünftiges zu essen“ Seit der Gründung vor zwei Jahren hat die Sarah Wiener Stiftung zusammen mit Spendenpartnern und ehrenamtlichen Helfern in über 100 Schulen und Jugendeinrichtungen in 20 Städten im Bundesgebiet ihr Weiterbildungsprogramm gestartet und Kochkurse durchgeführt. Weit über 1.500 Kindern, zumeist aus sozial schwachen Schichten, wurde damit der Weg zu einer gesunden Ernährung bereitet. Gemeinsam mit etwa 250 LehrerInnen und ErzieherInnen organisiert die Stiftung langfristig angelegte Kurse. Dort lernen Kinder in kleinen Gruppen gesundes Kochen und gesunde Lebensmittel kennen. Zusätzlich zum bestehenden Programm an den Schulen zielt die Stiftung darauf, weitere Kinder zu erreichen und das Angebot regional und inhaltlich zu erweitern. Daher werden noch in diesem Jahr mit Förderung des Bundesministeriums für Familie, Senioren, Frauen und Jugend (BMFSFJ) auch Kindertagesstätten einbezogen. Wo immer möglich, bekommen die Schulen über Partner der Stiftung kostenfreie Lebensmittellieferungen, Messersets, Küchenzubehör und einheitliche Stiftungs-Shirts. Wer die Sarah Wiener Stiftung unterstützen will, wende sich an den Geschäftsführenden Vorstand Dr. Georg Eysel-Zahl, Tel. 030-63215770 und 06221-4379225, E-Mail eysel-zahl@sw-stiftung.de; www.sarah-wiener-stiftung.org Spendenkonto: Commerzbank Berlin-Wannsee, BLZ 100 400 00, Kto. 444 15 15